kleine Bärlauch-Zwiebel-Brote

Da wir zum heutigen Abendessen noch Reste von Gestern hatten (leckere veggie Lasagne), wollte ich unbedingt etwas anderes kochen oder backen. Und was würde gut zu Lasagne passen? Natürlich kleine Brötchen, ähnlich wie Pizzabrötchen - soweit der Plan!

Aber ganz so einfach machte ich es mir dann doch nicht, ein Paar Kräuter und Gewürze mussten noch dazu é voila, eine wunderbare neue Brot/Brötchen Kreation ist entstanden! Köstlich!!

 

Zutaten:

330 ml Soja-Reis-Milch

330 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer 

15 g Bärlauch

etwas Petersilie
1 Tasse Röstzwiebeln

Zubereitung:
Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Dann die einzelnen Einbuchtungen einer Muffinform mit etwas Margarine bestreichen und zu 2/3 mit Teig füllen.
Für ca. 20 Min. bei 200 Grad in den Ofen - und fertig!

Liebe

 

...die alles verändert hat!

russischer Zupfkuchen

Zutaten:
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Margarine
100 g Kakaopulver
1 NoEgg (2 EL Wasser)
1 Pkt. Backpulver

250 g Zucker (EDIT: Probiert es mit weniger Zucker, mir wars echt zuuuuu süß!)
200 g Margarine
4 NoEggs (8 EL Wasser)
400-500 g Seidentofu
1 Päckchen Vanille Puddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Zuerst die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das NoEgg gut verrühren und mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Kakao vermengen und gut kneten.
2/3 des Teiges in einer Springform flach drücken (ca. 2 Zentimeter am Rand hoch), das restliche Drittel zur Seite stellen.

Nun für die Füllung die restliche Margarine wieder mit dem Zucker schaumig schlagen, das NoEgg wieder gut verrühren und hinzugeben. Danach Seidentofu, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker unterheben und alles in die Springform füllen.

Zum Schluss den übrig gebliebenen Teig in Stückchen zupfen und auf auf der Füllung verteilen. Den Kuchen bei ca. 180 Grad für 60 min backen.

ENDLICH

Draußen gewittert und stürmt es, aber heute ist trotzdem der beste Tag überhaupt! Heute morgen ist mein Paket aus den USA angekommen. Eine Freundin von mir war so lieb, mir ein veganes Leckereienpaket zu schicken während sie dort Urlaub machte. DANKE MONA!

Blitzkuchen in der Tasse

Wer kennt das nicht? Man hat voll Lust auf was süßes, am besten noch warm. Aber die Zeit ist knapp und die Schränke in der Küche sind so gut wie leer. Ich hab nun DIE Lösung für euch: der 5-Minuten-Kuchen aus der Mikrowelle! Die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus, also, here we go...

 

Zutaten:

4 EL Mehl
4 EL Haferflocken
3 EL Zucker
3 EL Öl
1 ELNo Egg (2 EL Wasser) / oder Sojamehl
4 EL Sojamilch
1 TL Backpulver
1 halber Apfel (oder ein paar Kirschen, Banane, Schokospliter)

Zubereitung:

Zuerst das No Egg in einer möglichst großen Tasse anrühren. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen und miteinander verrühren, bis es ein glatter Teig ist. Dann noch die klein geschnittenen Äpfel hinzugeben und ab in die Mikrowelle - auf höchster Stufe für 5-6 Minuten.

AUFPASSEN! Die ganze Mischung ist sehr heiß wenn sie aus der Mikrowelle kommt, ihr solltet die Tasse erst ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann könnt ihr sie mit Puderzucker und Zimt bestreuen und servieren!

Dazu habe ich einen leckeren Chai Tee (mit ganz viel Sojamilch) getrunken. Ich kann mir aber auch vorstellen, das eine Kugel Eis gut dazu passen würde!

Diebels DiMix Erdbeere

Ps:
Da ich im Internet bisher einfach nichts dazu gefunden habe, habe ich die Tage mal bei Diebels angefragt, oder der DiMix Erdbeere vegan ist. Ich bin sehr gespannt aufs Ergebnis, hoffentlich kommt die Antwort schnell!

Zur Diebels Seite

meine Lieblingsprodukte

Da ich nun schon seit knapp 2 Monaten bei vegan-wonderland.de arbeite, habe ich mir gedacht, stelle ich euch mal meine absoluten Lieblingsprodukte vor! Ich probiere mich ja nun quer durch das Sortiment und entdecke jeden Tag neue Köstlichkeiten die ich euch nicht vorenthalten möchte.


Also los, hier meine aktuellen Top 10

Auf Platz 1 steht im Moment: Sour Creme von Tofutti. Damit mache ich echt alles. Ich benutze sie in Salatdressings, Dips, als Quarkersatz oder in Soße für Falafeln.

Da kommen wir auch direkt zum Platz 2 meiner Bestenliste: die Falafeln von Peijo. Sie sind schnell zubereitet und überzeugen echt jeden! (Die Sorte Paprika ist auch zu empfehlen)

3: Passend zu der Sour Creme, aber auch zum verfeinern von Joghurt oder Sahnesoßen - das Quarkgewürz!



4 und ganz neu bei uns im Shop: das Veggie Cordon Bleu! Hat auch meinen Fleichesser-Freund zu 100 Prozent überzeugt! Ich finde die Schnitzel könnten echt etwas größer sein, aber was solls, schmecken tuen sie auf jeden Fall sehr gut!

 

5: Hähnchenfilet! Auf jeden Fall eine Bestellung wert. Zuerst war ich skeptisch, da ich von "nachgemachten Fleisch" nicht viel gehalten habe. Aber dieses Hähnchenfilet hat es in sich. Ich brate es gerne richtig lang an, bis es außen fest und gebräunt ist. Dazu ein bisschen Gemüse und z.B. Reis.

 

Auf Platz 6 mal etwas süßes, Cleo's! Das sind kleine, aus Schokolade gegossene, Törtchen mit Erdnussbutterfüllung. Ein Traum wenn man Erdnüsse mag - ansonsten würde ich es wahrscheinlich eher nicht empfehlen!

 

7 und nochmal was süßes: Chocolate Coconut Bar! Einer der Besten Schokoriegel überhaupt. Die Schokolade schmilzt schon beim reinbeißen und der Riegel ist saftig und weich. Müsst ihr mal probiert haben!

8: Der vegane Käse mit Schinkenstückchen von Pural. Früher habe ich nie gerne Schincken gegessen, vorallem nicht zusammen mit Käse. Aber seit ich es diese Woche probiert habe, bin ich begeistert! Ich mache ihn gerieben aufs Brot, oder aber zu Salat!

9: der griechische Brotsalat von Landkrone. Ich hatte zunächst meine Bedenken, dass er zu sehr nach Olive schmeckt, ist aber ganz und gar nicht der Fall. Der Brotsalat ist super cremig mit vielen Gemüsestückchen und schmeckt hervorragend! Das kann man schlecht beschrieben!

Platz 10, als kleiner Snack zwischendurch, die ToRo Würstchen! Ich habe sie bisher nur kalt, in meinen Pausen gegessen, kann mir aber sehr gut vorstellen, dass sie auch gebraten in einem Eintopf oder einfach nur so mit Kartoffeln und ein paar Dips, super lecker schmecken! Vielleicht probiert ihr es mal und berichtet mir davon!

 

So, das waren sie also, meine aktuellen Top 10! Natürlich könnte ich jetzt noch viele weitere Produkte aufführen, es gibt einfach so viele Leckereien, denke aber das sollte erstmal reichen. Vielleicht bekomme ich es ja noch hin, eine Top 10 der besten Tierversuchs und -inhaltsstofffreien Kosmetik zusammenzustellen! Das ist sicher auch ein interessantes Thema! Bis dahin, guten Appettit :)

Vegane Mini Donuts

 

Nach langer Pause nun mal wieder eine kleine vegane Leckerei für euch.

Heute habe ich kleine mini Donuts gemacht. Dazu einen leckeren Black Chai Tee mit

Sojamilch - und ich konnte das Unwetter da draußen in aller Ruhe genießen!

Das Rezept für die Donuts ist eigentlich sehr einfach. Allerdings braucht man dazu einen Donutmaker (deshalb sind sie auch so klein). Falls jemand einen hat und das Rezept haben will, kann er mir gerne eine Nachricht schicken oder sonstiges!

Chocolate Mint Cupcakes

Chili Nudeln mit Paprika-Sahne-Soße

Gestern Abend habe ich mal wieder ein wenig rumexperimentiert, und ich würde euch nun gerne das Rezept weitergeben da es so gut geworden ist! Leider habe ich vergessen ein Foto zu machen, ihr müsst also nun erstmal ohne auskommen!


Zutaten:
Chili- Paprika- Spaghetti (scharf) -> sind im Moment bei Penny im Angebot
Sojasahne
Knoblauchpulver
Zwiebeln
Tomatenmark
rotes Pesto
rote, spitze Paprika
Salz & Pfeffer
Petersilie


Zubereitung:
Das Nudelwasser kochen, salzen und die Spaghetti hineingeben.
Die Zwiebeln und die Paprika fein haken (ich habe es in einem
kleinen Küchenhelfer gemacht) und dann mit etwas Öl in einer großen
Pfanne anbraten bis alles leicht goldig ist.
Dann etwas Tomatenmark, das doppelte an rotem Pesto und die Sojasahne
hineingeben und gut verrühren.
Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

gefüllte Champignons

Da wir heute zum Grillen eingeladen sind, war ich bereits heute Morgen schon fleißig in der Küche.

Essen wird dort zwar vorhanden sein, aber ich finde es auch schöner, wenn jeder einen kleinen Teil dazu beiträgt und irgendwas, was er selber auch gerne macht, mitbringt.

Mein Meisterstück, den Nudelsalat, konnte ich leider nicht machen, da Nudelsalat schon vergeben war. Aber ist ja kein Problem, habe ich eben gefüllte riesen Champignons gemacht.

Da der Mann gestern nur noch eine Packung Champignons auftreiben konnte, und heute Feiertag ist, sind es leider nur 9 Stk. geworden, aber ich hoffe es reicht für alle, die gerne Pilze essen :)

 

Zutaten:

- riesen Champignons

- Petersilie

- Semmelbrösel

- Sojaöl

- Knoblauch

- Salz & Pfeffer

- Veggie Käse (gerieben)

Dieses Rezept ist eigentlich recht einfach, ich habe es früher schon öfter gemacht, nur das ich halt jetzt den normalen Käse durch Veggie Käse ersetzt habe.

Zunächst die Champignons putzen (am besten mit einem Zewa den Dreck wegrubbeln), dann die Stiele schön sauber entfernen und zur Seite legen.

Als nächstes hexelst du die Stiele klein und gibst sie in eine große Schüssel. Dazu kommt nun der Knoblauch, die Petersiele (ich mag schön viel davon!), der Veggie Käse, Semmelbrösel (bis es ungefähr die Menge ergibt die du für alle Pilzschirme brauchst) und das Sojaöl. Dann noch, je nach Konsistenz, ein bisschen Wasser, damit man eine schöne Füllmaße bekommt. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Nachdem ich die Pilze gefüllt habe, packe ich sie in Alufolie ein (wenn du sie im Ofen machst kannst du sie ohne reinstellen), allerdings nicht in zue Beutelchen, sondern nur eine Art Schälchen. Wenn man sie oben schliesst, werden sie etwas matschiger, da die Flüssigkeit nicht ausdampfen kann. Also mache ich es lieber so!

Ich bin gespannt ob sie auf dem Grill gut werden, und freue mich auf den Abend :)

perfektes Dinner...

 

...wenn auch ohne Vor- und Nachspeise.

Manchmal reicht eben auch der Hauptgang.

 

Die Kartoffelspalten einfach mit etwas gemahlenem Rosmarin, Chili, Meersalz und etwas Sojaöl bei 200°C (Ober- u. Unterhitze) in den Backofen schieben, bis sie braun werden und schön durch sind.

Tipp: frischer Rosmarin ist natürlich besser, ich hatte nur leider grade keinen da.

 

Das Veggie Cevapcici habe ich bei Edeka gekauft, es ist wirklich einen Kauf wert - super lecker!

Die Kichererbsen einfach mit einer großen, gehackten Zwiebel anbraten, mit Kurkuma, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili würzen und mit einer Packung passierten Tomaten ablöschen. Leicht köcheln lassen.

 

Für den Aufstrich habe ich Rucola, Cashewkerne, Sojaöl, Salz, Kichererbsen und ein paar Hefe-Würzflocken pürriert. Wenn es etwas zu fest ist kann man noch ein wenig Wasser hinzugeben, bis es eine schön cremige Konsistenz hat.

Diese "Paste" funktioniert nicht nur als Brotaufstrich sondern passte auch wunderbar zu der fruchtigen Tomatensoße der Kichererbsen und als Dip zu den Kartoffeln.

Sommer Sonne Sonnenschein

 

Auch wenn heute sicher nicht das beste Wetter war bin ich voll in Sommerstimmung. Das freudigste Ereignis war mit Sicherheit, dass die ersten selbstausgesähten Blümchen aufgeblüht sind.

Unteranderem sie schönen Kornblumen, von denen mir jeder sagte, dass ich das auf dem Balkon nicht hinbekommen würde.

Thja, wohl doch!

Scampis

Hier mal 2 Bilder der neuen "Scampis"in Action.

Die Konsistenz ist sehr interessant, und vorallem sehr echt!

Ich war früher immer großer Scampi-Fan und bin auch jetzt

überzeugt von der Alternative, allerdings würde ich mir etwas mehr Geschmack wünschen!

Also Leute, auf gehts, Scampis ausprobieren - und immer schön würzen!

Gulasch

Nach den Rouladen widme ich mich nun einem weiteren "Klassiker von Mama": dem Gulasch!

Zutaten:
kleine rote Paprika
Zwiebeln
grobe Sojawürfel
Tomatenmark
Pfeffer, Salz
BioFix Gulasch
Gemüsebrühe
Öl
Nudeln

Zubereitung:

Als erstes die gewünschte Menge Sojawürfel in der Gemüsebrühe aufkochen, ziehen lassen, abgießen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit kann man die Zwiebeln und die Paprika klein schneiden und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Hierzu kommt dann nach 5 min die kleine der beiden Gewürzmischungen aus der BioFix Packung.

Die mittlerweile etwas getrockneten Sojawürfel dann in einer großen und vorallem tiefen Pfanne richtig schön anbraten (ich mags gern dunkel), mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Tomatenmark hinzugeben.

Den Inhalt der kleinen Pfanne dann samt der zweiten BioFix Gewürzmischung in die große Pfanne geben und mit den Sojawürfeln vermengen. Außerdem die angegebene Menge an Wasser hinzu gießen, wem nicht genug Soße da ist, der kann nach Bedarf noch Wasser hinzufügen, die Sojawürfel ziehen nämlich noch einiges ein.

Natürlich kann man den Gulasch auch ohne Gewürzmischung zubereiten und einfach etwas Paprikapulver, Chili usw. hinzugeben, allerdings finde ich den Geschmack erst mit der BioFix Mischung wirklich gelungen - wie Gulasch bei Mutti eben :)

Wooooooah!

 

Mein absoluter Tipp für Steakfans, die es gerne würzig haben!!

Ich habe mich soeben verliebt.... probiert einfach selbst, ihr werdet es sehen :)

Die Konsistenz ist leicht gewöhnungsbedürftig - sagt der Mann - ich finde es vollkommen ok.

Lecker, lecker!!

Mama's Rouladen

Da ich direkt, kurz nach dem posten des Rouladenfotos, schon Anfragenwegen des Rezepts bekommen habe, bin ich noch mal in mich gegangen und habe es so gut ich konnte zusammengetragen...
Ich nenne sie "Mama's Rouladen" weil ich nie daran gedacht hätte, selber welche zu machen (ob früher mit Fleisch, oder heute ohne) und das für mich so ein typisches Essen ist, was man "Zuhause" bei Mama oder Oma bekommt!

Zutaten:
große Sojasteaks
Gewürzsud  o. Gemüsebrühe
Zwiebeln (evtl. noch Knoblauch)
braune Soße (ich hatte diese hier)
Gürkchen
Senf
Tomatenmark

außerdem:
Zahnstocher

Zubereitung:
Die Sojasteaks müssen erstmal richtig würzig gekocht werden, in Gemüsebrühe oder scharfem Gewürzsud. Ich würde auf jeden Fall ein paar Minuten länger empfehlen, als angegeben, da sie später gewickelt werden müssen und ich echt Probleme hatte, es zum halten zu bekommen!
Wenn sie fertig gekocht sind, kurz abkühlen lassen und dann mit etwas Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer bestreichen. Für den Mann habe ich noch Gürkchen in Scheiben geschnitten und dazugelegt, ich persönlich bin kein großer Fan von eingelegten Gürkchen oder sonstigem.
Zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Dann die Zwiebeln und, je nach Lust, den Knoblauch zerkleinern und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, die Rouladen hinzugeben und richtig kräftig anbraten.
Zum Schluss die Soße nach Packungsanweisung kochen und in die Pfanne geben. Wenn alles durchgezogen und gleichmäßig angebräunt ist, sind die Rouladen fertig.
Dazu hatten wir Bohnen und Kartoffeln. Sehr zu empfehlen!

Endlich (!)

...ist Dexter wieder Zuhause!!!

 

Als wir die letzten Wochen im Urlaub waren, war Dexter bei einer Freundin von mir untergebracht. Die ersten Tage waren ziemlich schlimm - für mich! Kein kleiner Kater mehr, der einem um die Füße wuselt, keine blauen, schielenden Augen, die einen morgens zusammen mit einer naßen Nase wecken und keine sanften Tapsen, die kommen um zu kuscheln.

Auch für Dexter schien es nicht leicht, er hat die Wohnung meiner Freundin ziemlich auseinander genommen und an vielen Stellen die Tapeten aufgerissen und zerkratzt. Zuhause kennen wir das eigentlich weniger von ihm, ich denke er kam einfach mit dem Ortswechsel nicht klar - Katzen mögen das ja generell eh weniger!

Was ich nun also mache, wenn der nächste Urlaub ansteht weiss ich noch nicht. Eine Freundin merkte bereits an, ihn einfach in unserer Wohnung zu lassen, und jeden Tag jemanden kommen zu lassen, der Futter hinstellt und für ein paar Kuscheleinheiten sorgt. Dann ist er zwar lange Zeit alleine, jedoch in gewöhnter Umgebung. Ich kann es noch nicht sagen, am liebsten würde ich ihn überall mit hinnehmen - aber das geht ja auch nicht...

Rosmarin-Sesam-Tofu

 

Heute Abend fahre ich zu einer Freundin und wir wollen zusammen kochen. Sie hat eine Gemüsepfanne vorgeschlagen und ich habe grade etwas Tofu mariniert, das wir dazu braten werden.

Hierzu habe ich zunächst frischen Rosmarin und etwas Sesam mit in Scheiben geschnittenem Tofu in eine größere, flache Form gelegt. Dann habe ich in einer Schüssel Pesto, Sesamöl, Sojaöl, Knoblauch, Rosmarinpulver, und Salz verrührt und anschließend gleichmäßig in die Form gegeben.

 

Das ganze lasse ich nun mit Frischhaltefolie abgedeckt, bis heute Abend in der Küche ziehen.

Ich hoffe es schmeckt so gut wie es riecht :)

Rouladen

 

Dieses Bild habe ich gerade beim aufräumen meiner Festplatte gefunden. Eigentlich hatte ich es gemacht, um euch das Rezept für diese Rouladen zu posten, allerdings weiss ich nicht, ob ich es jetzt noch aus dem Kopf zusammen bekomme.......

Falls einer von euch Interesse daran hat, kann er mir gerne schreiben und ich werde mich in den nächsten Tagen daran machen es aufzuschreiben!

Broccoli-"Tuhnfisch"-Nudeln mit Cashewkernen

Zutaten (Mengen nach Gefühl):

Vollkornspaghetti

TK Broccoli

Veggie Tuna (hier)

Zwiebeln

Knoblauch

Sojasoße

Sojasahne

Cashewkerne

Zunächst die Nudeln mit Salz in kochendes Wasser geben. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch zerkleinern und in einer großen Pfanne mit beliebigem Öl anbraten, ich habe Sojaöl genommen. Bei leichter Bräune den zerrupften Broccoli und den "Tuhnfisch" hinzugeben und erhitzen. Mit etwas Sojasoße vorwürzen und nach weiteren 5 Min. die fertigen Spaghetti hinzufügen. Wenn alles zusammen schön angebräunt ist, die Sojasahne hinzugießen und mit weiterer Sojasoße, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Zum Schluss ein paar Cashewkerne darüber verteilen und fertig.

Es duftet köstlich!!

Der Urlaub ist rum...

...wie ihr wahrscheinlich gemerkt habt, war ich längere Zeit nicht online und habe nicht gebloggt.
Ich hatte 2 Wochen Urlaub, die ich teils in Leipzig, teils in Schweden verbracht habe. In der letzten Woche war ich wieder Zuhause, hatte allerdings keine Zeit zu bloggen, da sich im Büro und im
Haushalt einiges aufgestaut hatte!

Nun ist allerdings alles wieder einigermaßen im reinen, ich hoffe ihr folgt mir weiterhin so aufmerksam,
viel Spaß dabei :)

Kartoffelsalat Tipp

kleiner Tipp am Rande,
wer mal keine Zeit hat oder spontan zum Grillen eingeladen wurde:
Bei real, Rewe und Co. gibt es "Ja" Kartoffelsalat mit Essig & Öl - vegan.
Ich finde, man kann ihn durchaus essen. Er ist etwas säuerlich, aber obwohl ich da sonst immer etwas empfindlich bin, hat es mir geschmeckt. Es ist außerdem noch etwas Sellerie drinnen und Zwiebeln.

Selbstgemachten würde ich natürlich immer bevorzugen, ist einfach 100mal besser! Aber man hat ja auch nicht immer die Zeit.....

gute Laune

Ich habe mal einige Kleinigkeiten, dieses herrlichen Wochenendes, festgehalten!

 

Hier seht ihr mein neues, veganes, aaaaabsolutes Lieblingseis!!

Smooze Eis Simply Coconut

Es ist einfach der Wahnsinn, schmeckt einfach nur nach Kokosnuss und ist dabei erfrischend fruchtig. Die kleinen Portionen finde ich sehr gut, mehr davon würde ich nicht auf ein mal essen wollen. Ich habe euch hier einen Link eingestellt, über den ihr das Eis bestellen könnt (Vegan Wonderland). Den Preis und die Menge, finde ich vollkommen okay.

Simply Coconut

 

Diese wunderschöne Tasche  habe ich letzte Woche, quasi als Vor-Ostergeschenk, geschenkt bekommen. Eigentlich wollte ich mein "vegan sein" erstmal nicht so nach außen tragen, da ich ja noch "Neuling" bin. Aber mittlerweile trage ich sie jetzt mit Stolz durch die Straßen, einige Leute haben auch schon ganz interessiert geguckt. Vielleicht kann man ja so noch mehr Leute dazu anregen, sich einmal über diese Lebensweise zu informieren!

 

Heute war ich mit einer Freundin auf einem kleinen Antikmarkt hier um die Ecke. Es waren hauptsächlich ältere Damen und Herren dort unterwegs, wie das meistens so ist, die uns zum Teil ganz schön schräg angeschaut haben. Aber was solls, ich habe 3 kleine Schnäppchen gemacht - 2 Bilderrahmen und eine Brosche - und hatte einen schönen Vormittag!